Brodo Di Ossa
With moderationIl brodo di ossa è idratante ma può contenere purine moderate provenienti da ossa e midollo; limitare le porzioni ed evitarlo durante le crisi.
- Idratante e generalmente privo di zuccheri aggiunti, fruttosio e alcol
- Fornisce proteine e collagene/glicina che possono sostenere la nutrizione generale
- Può essere una bevanda calda e poco zuccherina quando serve assumere liquidi
- Può essere più adatto delle zuppe di frattaglie o dei sughi a base di estratto di lievito, in piccole quantità
- Ossa lunga cottura, midollo e tessuto connettivo possono rilasciare purine nel liquido
- Le versioni commerciali possono contenere estratto di lievito, estratto di carne o frattaglie
- Spesso ricco di sodio, il che conta in caso di ipertensione o ritenzione di liquidi
- Riduzioni concentrate o porzioni abbondanti aumentano l'esposizione alle purine
Cos'è
Il brodo di ossa si prepara facendo sobbollire ossa animali, cartilagini e tessuto connettivo, spesso con verdure ed erbe aromatiche. Non è un prodotto standardizzato, quindi il contenuto di purine varia molto in base alla ricetta, al tempo di cottura e agli ingredienti.
Considerazioni per la gotta
La gestione della gotta si concentra sulla limitazione delle fonti di purine che aumentano l'acido urico. Il brodo di ossa non è un organo animale, ma ossa, midollo e tessuto connettivo contengono purine e nucleotidi che possono passare nel liquido durante la lunga cottura. Esistono pochi dati di laboratorio diretti, quindi è meglio considerarlo un alimento a purine moderate piuttosto che un alimento libero.
I brodi commerciali destano particolare preoccupazione se riportano in etichetta estratto di lievito, estratto di carne, proteine idrolizzate o frattaglie; questi ingredienti possono aumentare sensibilmente il carico di purine. Anche il sodio è spesso elevato, il che è rilevante per chi soffre di gotta e di pressione alta.
Consigli pratici
Il brodo di ossa casalingo semplice in piccole porzioni, ad esempio una tazza, è probabilmente accettabile per molte persone tra una crisi e l'altra. Evitarlo durante una crisi in atto o se si notano sintomi scatenati da esso. Scegliere versioni a basso contenuto di sodio senza estratto di lievito e non fare affidamento su porzioni abbondanti o concentrate. L'idratazione favorisce l'eliminazione dell'acido urico, ma il brodo di ossa non è un trattamento della gotta comprovato, e non è stato dimostrato che collagene o glicina abbassino l'acido urico.
Informazioni ricercate con l’IA — non costituiscono consulenza medica. Rivolgiti a un professionista qualificato prima di modificare alimentazione o trattamento.