Insalata Bistro Bonduelle

Ingredienti

Le insalate in stile bistrò di Bonduelle sono composte da una base di lattuga mista o verdure a foglia con varie verdure, di solito vendute con una bustina di condimento separata e un topping come crostini, formaggio, semi oppure, in alcune versioni, pollo, carne stagionata o legumi. [1]

Considerazioni sulla gotta

Le verdure a foglia verde sono tra gli alimenti con meno purine disponibili e sono incoraggiate nella dieta per la gotta. Ampi studi di coorte mostrano che le purine presenti nelle verdure non aumentano il rischio di attacchi come fanno quelle di origine animale, e la vitamina C e le fibre delle verdure crude sono leggermente favorevoli. Il formaggio e gli altri latticini sono associati a livelli più bassi di urato sierico, quindi un topping al formaggio non è un problema. I veri problemi sono il condimento — per il sodio e, occasionalmente, per gli zuccheri aggiunti o lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio — e qualsiasi topping di carne lavorata, che è ricco di purine e noto come fattore scatenante di attacchi. Le versioni a base di lenticchie o ceci contengono purine moderate ma restano accettabili per la maggior parte delle persone con gotta.

Consigli pratici

Condire con moderazione, oppure usare olio extravergine d'oliva con limone o aceto; evitare pancetta e prosciutto come topping; limitarsi a una sola ciotola; e bere acqua insieme. Se l'etichetta riporta sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio o più di 600 mg di sodio per porzione, considerarla una scelta occasionale piuttosto che quotidiana.