Sanguinaccio

Panoramica

Il sanguinaccio è un salume a base di sangue di maiale, grasso di maiale e cereali o farina d'avena, condito e insaccato in budello [1]. La sua principale preoccupazione per la gotta è il contenuto di purine. Sangue e frattaglie sono tra le fonti alimentari più ricche di purine, e le purine vengono scomposte in acido urico, il composto che forma i cristalli di urato nella gotta [2].

Considerazioni sulla gotta

Poiché il salume è a base di sangue, una singola porzione può apportare una quantità sostanziale di purine. Le linee guida per le persone con gotta raccomandano generalmente di limitare le carni ad alto contenuto di purine, in particolare le frattaglie e i prodotti a base di sangue, nei periodi in cui sono più probabili le crisi [2]. Il sanguinaccio è inoltre tipicamente ricco di grassi saturi e sodio. Il sodio non è un fattore scatenante diretto dell'acido urico, ma i salumi lavorati ricchi di sale sono associati ad aumento di peso e problemi di pressione sanguigna, entrambi collegati a esiti meno favorevoli della gotta [3].

Consigli pratici

Se ti piace il sanguinaccio, mantieni le porzioni piccole e poco frequenti, magari una sottile fetta ogni tanto, come parte di un pasto basato su verdure e proteine a basso contenuto di purine. Evita di abbinarlo all'alcol, in particolare alla birra, poiché l'alcol riduce l'eliminazione dell'acido urico e aumenta il rischio di crisi [3]. Mantenersi ben idratati e controllare le etichette per il contenuto di sodio può anche aiutare. Chi ha crisi frequenti o problemi renali dovrebbe discutere gli alimenti ricchi di purine con un professionista sanitario.

Queste informazioni sono generali e non costituiscono un consiglio medico.