Assenzio

Panoramica

L'assenzio è un distillato ad alta gradazione (45-74% ABV) aromatizzato con assenzio maggiore (Artemisia absinthium), anice, finocchio e altre erbe. A differenza della birra, che è ricca di purine, i distillati come l'assenzio hanno un contenuto di purine trascurabile grazie al processo di distillazione.[1] Tuttavia, il suo alcol è il problema principale per chi soffre di gotta.

Impatto sulla gotta

L'alcol aumenta i livelli sierici di acido urico competendo con l'urato per l'escrezione renale (tramite la produzione di lattato) e stimolando la degradazione endogena delle purine.[2] Gli studi mostrano che i distillati aumentano il rischio di gotta in modo simile alla birra, con odds ratio intorno a 1,5-2,0 per i bevitori moderati.[3] La elevata gradazione dell'assenzio aumenta il rischio di disidratazione, favorendo la formazione di cristalli di urato nelle articolazioni. Gli attacchi acuti possono verificarsi anche dopo piccole quantità, soprattutto in caso di disidratazione o assunzione di farmaci come i diuretici.

Raccomandazioni

Consumarlo raramente e in quantità minime diluite (ad esempio 1 oz di assenzio classico miscelato con acqua). Evitarlo completamente durante gli attacchi. Gli elementi erbacei come il finocchio offrono lievi benefici diuretici, ma l'alcol ne annulla l'effetto. Abbinarlo a un'adeguata idratazione e a una dieta povera di purine. Chi ha attacchi frequenti dovrebbe astenersi.[1][2]

Consultare sempre un medico, poiché la tolleranza individuale varia.