Vinaigre De Cidre De Pomme

Aperçu

Le vinaigre de cidre de pomme est obtenu par fermentation du jus de pomme en acide acétique. Comme il s'agit d'un liquide fermenté et non d'un aliment riche en protéines, il contient très peu de purines, les composés qui se dégradent en acide urique [1]. Cela en fait l'un des condiments les plus adaptés à la goutte.

Pourquoi il convient à la goutte

Contrairement à la bière ou aux produits à base de levure, le vinaigre ne contient pas d'alcool ni d'extrait de levure en quantité significative. Le vinaigre de cidre de pomme nature est également presque dépourvu de sucre, il n'apporte donc pas le fructose associé à des taux d'acide urique plus élevés [2]. Quelques petites études suggèrent que l'acide acétique pourrait améliorer la sensibilité à l'insuline, un facteur important car le syndrome métabolique et l'excès de poids sont des facteurs de risque établis des crises de goutte [3].

Considérations pratiques

Le principal point de vigilance est l'acidité. Le vinaigre non dilué peut attaquer l'émail des dents et irriter l'œsophage ou l'estomac, en particulier chez les personnes souffrant de reflux. Diluer une à deux cuillères à soupe dans de l'eau, ou l'utiliser dans des vinaigrettes, est une approche raisonnable. Vérifiez les étiquettes des variétés aromatisées ou « brutes », car certaines contiennent des édulcorants ajoutés ou sont mélangées à du jus de fruit.

En résumé

Le vinaigre de cidre de pomme nature est un choix à faible risque pour les personnes goutteuses. Utilisez-le avec modération comme aromate et évitez les versions sucrées. Ces informations sont générales et ne constituent pas un avis médical ; les personnes goutteuses doivent discuter des changements alimentaires avec leur professionnel de santé.