Burrito Végétarien

Teneur en purines

Un burrito végétarien typique se compose d'une tortilla de blé ou de blé complet, de haricots, de riz, de légumes, de salsa et souvent de fromage, de crème aigre ou de guacamole. Ce sont des aliments à teneur faible à modérée en purines. Les haricots ont une teneur modérée en purines, mais il n'a pas été démontré que les purines végétales augmentent les crises de goutte comme le font les purines animales. Le fromage et la crème aigre sont des produits laitiers pauvres en purines ; les produits laitiers faibles en gras pourraient même être protecteurs. La salsa, le guacamole, les piments, les oignons et le riz sont pauvres en purines. Si la garniture contient des isolats de protéines de soja, du tofu, du tempeh ou de l'extrait de levure, la teneur en purines peut augmenter, mais ces sources végétales ou fermentées restent moins risquées que la viande ou les fruits de mer.

Choix adaptés à la goutte

Choisissez des haricots entiers plutôt que des haricots refrits préparés au saindoux. Demandez des légumes supplémentaires, du riz complet et une tortilla de blé complet. Modérez le fromage, la crème aigre et les sauces salées. Évitez de l'accompagner de soda sucré, de boissons sucrées ou d'alcool, qui sont des déclencheurs de crise plus puissants. Surveillez la taille de la portion : un burrito géant peut apporter un excès de calories et de sodium, ce qui compte dans la goutte par le biais du poids, de la pression artérielle et de la santé rénale.

En résumé

Un burrito végétarien normal est généralement sans danger pour la goutte, mais comme les portions et les garnitures varient d'un restaurant à l'autre, consommez-le avec modération. Il s'agit d'informations générales, et non d'un avis médical.