Les chips de légumes sont parfois considérées comme une alternative plus saine aux chips de pommes de terre, mais leur compatibilité avec la goutte dépend fortement des ingrédients et de la préparation.
La plupart des chips de légumes commerciales sont encore frites dans de l'huile et riches en sodium, et elles contiennent souvent des légumes féculents (pommes de terre, patates douces, betteraves, panais) qui sont modérément riches en purines. Une préoccupation majeure pour la goutte est que de nombreuses chips de légumes sont pauvres en eau et riches en huiles raffinées et en sel, ce qui peut contribuer à la déshydratation et à l'augmentation de la pression artérielle—des facteurs de risque pour les poussées de goutte [1]. De plus, les petites quantités d'épinards ou de chou frisé parfois incluses peuvent ajouter des oxalates mais pas de purines significatives. Dans l'ensemble, les chips de légumes ne sont pas un aliment déclencheur comme les abats ou les boissons sucrées, mais ce sont des snacks transformés qui doivent être consommés avec modération dans le cadre d'un régime adapté à la goutte [2].
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