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Pauvre en purines, le yaourt du tzatziki pourrait aider contre la goutte ; attention au sel et aux viandes riches en purines.
Le tzatziki est une sauce grecque préparée à partir de yaourt égoutté, de concombre, d'ail, d'huile d'olive, de jus de citron, de sel et d'herbes comme l'aneth ou la menthe. Pour la goutte, ses ingrédients de base sont rassurants : le yaourt et le concombre sont pauvres en purines, et l'huile d'olive, le citron et les herbes n'apportent aucune charge notable en purines.
Les produits laitiers, en particulier le yaourt maigre, ont été associés à un risque plus faible de goutte dans des études observationnelles ; le tzatziki peut donc s'intégrer à une alimentation adaptée à la goutte. Les principales réserves concernent le sel et le contexte de consommation. Le tzatziki du commerce peut être riche en sodium, ce qui compte si vous avez de l'hypertension ou des problèmes rénaux. L'ail est pauvre en purines et une portion typique en apporte peu, même si quelques personnes signalent une sensibilité personnelle. Surtout, le tzatziki se consomme souvent avec des aliments riches en purines comme la viande de gyros, le souvlaki ou la pita frite ; la sauce elle-même n'est pas le problème.
Choisissez une version au yaourt allégé ou classique, limitez les portions à quelques cuillères à soupe et accompagnez-le de légumes, de poulet grillé ou de poisson plutôt que de viandes transformées. Si vous êtes sensible au sel, préparez-le à la maison avec moins de sel. En portions normales, le tzatziki est généralement sans danger pour la goutte.