Curcuma

Profil nutritionnel Le curcuma (Curcuma longa) est une épice racine largement utilisée dans la cuisine asiatique et la médecine traditionnelle. Il est extrêmement pauvre en purines, ce qui en fait un assaisonnement sans danger pour les personnes souffrant de goutte .

Avantages potentiels La curcumine, le pigment jaune du curcuma, a démontré des propriétés anti-inflammatoires en inhibant le facteur nucléaire kappa B (NF-κB) et en réduisant les cytokines pro-inflammatoires. Certaines études in vitro indiquent que la curcumine peut inhiber l'activité de la xanthine oxydase, l'enzyme responsable de la production d'acide urique, bien que l'effet soit plus faible que celui de l'allopurinol . Des petites études cliniques ont montré des réductions modestes de l'urate sérique (10-20 μmol/L) avec des suppléments de curcumine, mais les preuves sont limitées .

Utilisation culinaire En quantités culinaires (environ 1 à 3 g par jour), le curcuma est considéré comme sûr et peut contribuer à une alimentation anti-inflammatoire. Il est souvent combiné avec du poivre noir, car la pipérine augmente l'absorption de la curcumine de 2000 % . L'ajout de curcuma aux curries, aux soupes ou aux laits dorés est une façon agréable d'incorporer cette épice.

Considérations Les hautes doses de suppléments de curcumine (500 mg ou plus) peuvent provoquer des troubles gastro-intestinaux et interagir avec des médicaments anticoagulants comme la warfarine, le clopidogrel ou l'aspirine en raison de l'effet antiplaquettaire de la curcumine . Les suppléments de curcuma doivent être utilisés avec prudence chez les personnes ayant des calculs biliaires ou une obstruction biliaire en raison de l'effet cholérétique de la curcumine . Les suppléments ne doivent pas remplacer les traitements hypouricémiants standard comme l'allopurinol ou le fébuxostat . La biodisponibilité de la curcumine est naturellement faible, sauf lorsqu'elle est prise avec des lipides et de la pipérine .