Tomates

Les tomates occupent une place intéressante dans la nutrition contre la goutte. Ce sont des légumes nutritifs et peu caloriques, riches en vitamine C, en lycopène et en d'autres antioxydants aux propriétés anti-inflammatoires. Cependant, les tomates contiennent également des niveaux modérés de purines — similaires à d'autres légumes couramment consommés — et certaines recherches ont associé une consommation régulière de tomates à des taux sériques d'acide urique plus élevés et à un risque accru de crises de goutte chez certaines personnes.

Les preuves sont mitigées et les réponses varient considérablement d'une personne à l'autre. De nombreuses personnes atteintes de goutte mangent des tomates sans aucun problème. Pour d'autres, en particulier celles qui remarquent une crise après des repas riches en tomates, il peut être utile de limiter leur consommation ou de suivre les symptômes pour identifier un déclencheur personnel.

Conseils pratiques : gardez des portions raisonnables (environ une tomate moyenne ou une demi-tasse de sauce) et évitez d'associer les tomates avec d'autres aliments riches en purines ou en sucre, comme les viandes grasses dans les sauces pour pâtes ou le ketchup sucré. Les formes cuites et concentrées comme la pâte de tomate et la sauce sont plus denses en purines par portion que les tomates crues, alors utilisez-les avec modération. Si vous soupçonnez que les tomates déclenchent vos crises, essayez de les éliminer pendant quelques semaines puis de les réintroduire progressivement pour tester votre tolérance. Pour la plupart des gens, cependant, les tomates restent un choix de légumes sain et adapté à la goutte lorsqu'elles sont consommées en quantités raisonnables.