Tilapia

Aperçu

Le tilapia est un poisson blanc doux et maigre, consommé dans le monde entier. Il apporte des protéines de haute qualité et est pauvre en graisses, ce qui en fait un choix pratique pour les personnes qui gèrent la goutte. Sa teneur en purines est considérée comme modérée, se situant entre celle des aliments à faible teneur en purines comme les œufs et les produits laitiers, et celle des fruits de mer riches en purines comme les anchois, les sardines et les moules [1].

Purines et acide urique

Les purines sont transformées en acide urique, et des niveaux élevés d'acide urique peuvent déclencher des crises de goutte. Les recherches sur les fruits de mer suggèrent que les poissons à teneur modérée en purines sont généralement acceptables en portions normales, alors que les fruits de mer très riches en purines sont plus fortement associés au risque de crise [2]. Une portion typique de tilapia est généralement bien tolérée, mais la taille de la portion compte.

Conseils pratiques

Limitez les portions à une taille modérée, environ la paume de la main, et évitez d'associer le poisson à de l'alcool, en particulier la bière, qui fait monter le taux d'acide urique. Privilégiez les préparations au four, grillées ou à la vapeur plutôt que frites, et limitez les assaisonnements salés ou les filets surgelés prémarinés, car un apport élevé en sodium est préoccupant pour certaines personnes atteintes de goutte et de maladies associées [3]. Bien s'hydrater et consommer une alimentation riche en légumes, en fruits et en produits laitiers allégés favorise une bonne élimination de l'acide urique.

En bref

Le tilapia peut être intégré à un régime adapté à la goutte, en quantités modérées. La tolérance individuelle varie, alors surveillez la réaction de votre corps et consultez un professionnel de santé pour des conseils personnalisés.