Subway Steak Melt
Avec modérationLe steak de bœuf apporte des purines modérées ; pain, fromage et sauces ajoutent sodium et sucre. Occasionnel, pas un 30 cm de routine.
- Le fromage et le pain sont pauvres en purines : ce n'est donc pas une bombe de purines comme le foie ou les crevettes
- Une portion de 15 cm (6 pouces) maintient l'apport en viande rouge et en sodium à un niveau gérable
- Des poivrons, oignons et laitue en supplément apportent des fibres et du volume sans purines
- Sans les sauces sucrées, on élimine le fructose ajouté, celui qui fait le plus monter l'acide urique
- Le steak est une viande rouge, une source de purines systématiquement associée à un acide urique plus élevé et aux crises de goutte
- Un 30 cm (footlong) apporte une grosse portion de viande rouge en un seul repas
- Pain, steak transformé et fromage sont riches en sodium (souvent 1 500 à 2 500 mg par sandwich)
- Les sauces oignon doux-teriyaki et barbecue peuvent contenir du sirop de glucose-fructose
Ce qu'il contient
Le Subway Steak Melt (vendu sur de nombreux marchés sous le nom de Steak & Cheese) est un pain grillé garni de lamelles de steak hachées, de fromage fondu — généralement du provolone ou du fromage américain — ainsi que, en option, de poivrons, d'oignons et de sauces. Il ne contient ni abats ni coquillages, ce qui le situe bien en dessous de la catégorie la plus riche en purines.
Composants liés à la goutte
Le bœuf est la principale préoccupation. La viande rouge est l'un des aliments riches en purines les plus systématiquement associés à un taux d'acide urique sérique élevé et aux crises de goutte ; un 15 cm contient environ 60 g de steak, un 30 cm plutôt 115 g ou plus. Le fromage et le pain blanc sont pauvres en purines — les produits laitiers sont même associés à un risque de goutte légèrement plus faible — mais tous deux apportent du sodium, et un sandwich complet atteint souvent 1 500 à 2 500 mg. Les régimes riches en sodium vont de pair avec un acide urique plus élevé et un moins bon contrôle de la tension artérielle. Les sauces sont l'inconnue : la sauce oignon doux-teriyaki et la sauce barbecue peuvent contenir du sirop de glucose-fructose, et le fructose est le seul sucre qui fait clairement grimper l'acide urique.
Conseils pratiques
Limitez-vous au format 15 cm, modérez les sauces sucrées, choisissez la moutarde ou le vinaigre, chargez en légumes et buvez de l'eau avec. Considérez-le comme un repas occasionnel plutôt qu'un incontournable, surtout pendant une crise ou si votre acide urique n'est pas bien contrôlé.
Il s'agit d'informations nutritionnelles générales, et non d'un avis médical.
Sources
Informations recherchées par IA — pas un avis médical. Consultez un professionnel qualifié avant de modifier votre alimentation ou votre traitement.