Le riz nature est pauvre en purines et sans danger pour la goutte. Le riz à l'espagnole contient des tomates (légumes modérément riches en purines, mais les purines végétales n'augmentent pas le risque de crise), des oignons, de l'ail et des épices. L'attention porte sur le type de riz : le riz blanc a un index glycémique élevé qui peut réduire l'excrétion d'acide urique ; le riz complet est préférable. Surveillez le sodium des mélanges d'assaisonnement. Globalement, consommé avec modération et sans matières grasses ajoutées, le riz à l'espagnole convient dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
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