Le soja est sans danger pour la goutte ; il contient des purines modérées mais les preuves cliniques ne montrent aucune augmentation du risque d'élévation de l'acide urique.
Le soja est considéré comme une source de protéines sûre pour les personnes atteintes de goutte. Bien que les graines de soja entières aient une teneur en purines modérée, les études cliniques n'ont pas établi de lien entre la consommation de soja et une augmentation significative de l'acide urique sérique ou un risque accru de crises de goutte [1]. Les produits à base de soja transformés, tels que le tofu et le lait de soja, ont une teneur en purines encore plus faible [2]. De plus, des études épidémiologiques à grande échelle suggèrent que la consommation régulière de soja pourrait être associée à un risque réduit de développer la goutte, probablement en raison de ses effets bénéfiques sur les marqueurs de l'inflammation et la santé cardiovasculaire [3].
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