Sel De Mer

Aperçu

Le sel de mer est produit par l'évaporation de l'eau de mer et est chimiquement composé presque entièrement de chlorure de sodium. Ses oligo-éléments, comme le magnésium, le potassium et le calcium, sont présents en très faibles quantités et ne modifient pas de manière significative son effet sur la goutte [1].

Considérations liées à la goutte

Le sel de mer ne contient pas de purines, il n'élève donc pas directement le taux d'acide urique sérique comme le font les aliments riches en purines, tels que les abats ou les crustacés [1]. La principale préoccupation concerne le sodium. Un apport élevé en sodium est associé à une tension artérielle plus élevée et à une surcharge cardiovasculaire, et les personnes atteintes de goutte présentent souvent ces comorbidités [2]. Certaines recherches suggèrent également que les régimes riches en sel pourraient affecter l'élimination de l'acide urique par les reins, bien que les preuves ne soient pas concluantes [2].

Conseils pratiques

Le sel de mer n'est pas en soi un déclencheur de la goutte. Utilisez-le en quantités culinaires normales et limitez plutôt les aliments transformés riches en sodium, les soupes en conserve et la restauration rapide, qui contiennent souvent aussi des ingrédients riches en purines ou des sucres ajoutés. Les aliments riches en potassium, comme les légumes et les fruits, peuvent aider à compenser les effets du sodium. Bien s'hydrater favorise l'élimination de l'acide urique, quel que soit le sel choisi [3].

En bref

Le sel de mer peut être consommé avec modération sans danger. Ce qui compte, c'est sa teneur en sodium, et non son origine « marine ». Pour la goutte, le sel de table ordinaire et le sel de mer sont nutritionnellement similaires.