Roze Koek

Le roze koek, également connu sous le nom de Glacé, est une pâtisserie traditionnelle néerlandaise composée d'un gâteau rond dense surmonté d'un glaçage rose fondant. Les versions commerciales, comme l'Echte Enkhuizer Glacé Original et les marques de distributeurs (Jumbo ou AH), sont des pâtisseries emballées dont les profils sont cohérents chez tous les épiciers néerlandais. ^[1][4][2]

Une portion typique est une pièce de 55 g, apportant environ 236 kcal, 33 g de glucides et 21 g de sucres. La liste des ingrédients est dominée par le sucre, la farine de blé, les huiles végétales (palme et colza), les œufs, le sirop de glucose, le dextrose et le sucre fondant, avec des ajouts mineurs comme le glycérol, la levure chimique et la coloration au carmin. On n'y trouve ni alcool, ni extrait de levure, ni abats, ni crustacés. ^[2]

Impact sur la goutte

Pour les personnes souffrant de la goutte, la principale préoccupation est la charge importante en sucres ajoutés. Le saccharose et le sirop de glucose apportent du fructose, qui est métabolisé dans le foie et peut augmenter la production d'acide urique, élevant le risque de crise même en quantités modérées. Le produit est dense en calories et pauvre en fibres, ce qui peut favoriser une prise de poids s'il est consommé régulièrement — un facteur aggravant connu de la goutte. La teneur en purines de la farine de blé et des œufs est faible, ce qui en fait un choix meilleur que les viandes riches en purines, mais il reste inadapté comme friandise quotidienne. ^[4]

Conseils pratiques

Consommez le roze koek seulement occasionnellement, idéalement comme une gourmandise rare plutôt qu'une collation régulière. Accompagnez-le d'une quantité suffisante d'eau et d'un repas équilibré contenant des légumes et des produits laitiers faibles en matières grasses pour aider à atténuer les effets du sucre. Vérifiez les étiquettes, car de légères variations existent entre les marques comme Jumbo ou Echte Enkhuizer, bien que les niveaux de sucre restent tout aussi élevés. Optez pour des portions plus petites (la moitié d'un gâteau) ou réservez-le pour les occasions spéciales. Les personnes sujettes à des crises fréquentes devraient l'éviter. Surveillez toujours votre réaction personnelle, car la sensibilité individuelle au fructose varie. ^[2][3]

Dans l'ensemble, bien que ce ne soit pas le choix le plus mauvais en raison de l'absence de sources directes de purines, la teneur élevée en sucre du roze koek rend la modération essentielle pour une gestion efficace de la goutte.