Poke Bowl
Avec modérationUn poke bowl est un plat à base de riz et de poisson cru mariné, souvent du thon ou du saumon. Sa compatibilité avec la goutte dépend surtout du type de poisson et des garnitures.
- Le saumon et d'autres poissons apportent des protéines avec des taux de purines plus faibles que de nombreux fruits de mer
- Les légumes, l'avocat et les algues apportent des fibres et des nutriments qui favorisent la santé métabolique globale
- Choisir du riz complet ou du quinoa peut aider à contrôler la glycémie et le poids
- Le thon, le maquereau, les sardines et les anchois sont riches en purines et peuvent déclencher une crise
- Les sauces sucrées, la teriyaki et la mayonnaise épicée ajoutent des sucres et du sodium
- L'alcool servi avec le repas peut augmenter l'acide urique et réduire son élimination
Aperçu
Un poke bowl associe généralement du poisson cru de qualité sushi, du riz, des légumes et des sauces. Pour les personnes atteintes de goutte, la principale préoccupation est la teneur en purines du poisson, car les purines se décomposent en acide urique [1].
Choix de poissons
Le thon, en particulier le thon obèse et l'albacore, est relativement riche en purines, tout comme le maquereau et les sardines [1]. Le saumon et d'autres poissons blancs maigres ont une teneur modérée et sont généralement mieux tolérés en portions normales. Les crustacés et coquillages comme les crevettes et le crabe doivent également être limités, car ils sont associés à un risque plus élevé de goutte [2].
Garnitures et sauces
Le riz, les edamames, les algues, le concombre, l'avocat et les oignons sont pauvres en purines et apportent des fibres. Les sauces sont un problème caché. La teriyaki sucrée, les vinaigrettes au miel et la mayonnaise épicée sucrée apportent des sucres contenant du fructose, qui augmentent l'acide urique [3]. La teneur en sodium des sauces à base de soja peut aussi être élevée, et un excès de sodium peut affecter la tension artérielle, une comorbidité fréquente de la goutte.
Boissons
Le saké, la bière ou les boissons sucrées servies avec le repas peuvent augmenter fortement le risque de crise. L'eau, le thé vert non sucré ou l'eau gazeuse sont de meilleurs choix.
Conseils pratiques
Choisissez le saumon ou une petite portion de thon, demandez une sauce légère, ajoutez davantage de légumes et limitez les garnitures sucrées. Gardez des portions modérées et évitez d'en manger pendant une crise active.
Informations recherchées par IA — pas un avis médical. Consultez un professionnel qualifié avant de modifier votre alimentation ou votre traitement.