Pastis

Vue d'ensemble

Le pastis est un spiritueux français aromatisé à l'anis étoilé, à la racine de réglisse et à d'autres plantes aromatiques. Traditionnellement, il est dilué avec de l'eau, ce qui le rend trouble. La plupart des versions titrent autour de 40 à 45 % d'alcool en volume, et beaucoup contiennent du sucre ou des édulcorants ajoutés.

Pourquoi l'alcool compte pour la goutte

L'alcool, en particulier la bière et les spiritueux, augmente le risque de crises de goutte. L'éthanol est métabolisé dans le foie, produisant du lactate et d'autres composés qui réduisent l'élimination rénale de l'acide urique. Les spiritueux ne contiennent pas la forte charge en purines de la bière, mais l'effet sur l'élimination de l'acide urique reste le même [1].

Sucre et fructose

Le pastis sucré ou les versions prêtes à boire peuvent contenir du sucre. Le fructose augmente la production d'acide urique, donc les boissons alcoolisées sucrées peuvent aggraver le risque [2].

Conseils pratiques

Si vous aimez le pastis, limitez les portions, diluez-le avec beaucoup d'eau, évitez de le boire avec des aliments riches en purines comme les abats ou les fruits de mer, et évitez les excès d'alcool. Espacer les verres et bien vous hydrater peut réduire le risque de crise. Les personnes sujettes à des crises fréquentes ou suivant un traitement hypo-uricémiant devraient discuter de leur consommation d'alcool avec leur médecin.

En bref

Le pastis n'est pas un aliment riche en purines, mais sa teneur en alcool en fait un déclencheur pour de nombreuses personnes atteintes de goutte. Une consommation occasionnelle et modérée est généralement l'approche la plus sûre.