Mi Goreng

Aperçu

Mi Goreng est un noodle frit instantané indonésien très populaire, généralement vendu avec un sachet d'assaisonnement séparé et parfois un œuf ou des échalotes frites en garniture. Son profil vis-à-vis de la goutte dépend principalement du sodium, des assaisonnements riches en purines et de l'apport calorique global [1].

Points de vigilance

Un seul sachet peut contenir nettement plus de la moitié de l'apport quotidien recommandé en sodium. Un apport élevé en sodium est associé à une tension artérielle plus élevée et à une sollicitation des reins, deux facteurs pouvant affecter la gestion de l'acide urique [1]. L'assaisonnement contient généralement de l'extrait de levure et des exhausteurs de goût, qui apportent des purines et peuvent augmenter la production d'acide urique chez les personnes sensibles [2].

Choix à moindre risque

Les nouilles elles-mêmes sont faites de farine de blé et d'huile de palme, avec peu de purines. Elles ne contiennent pas de fructose ni d'alcool ajoutés, ce qui les rend moins problématiques que les boissons sucrées ou la bière. Utiliser la moitié du sachet d'assaisonnement, égoutter l'excès d'huile et ajouter des légumes ou des œufs peut réduire le sodium et améliorer la satiété.

Conseils pratiques

Considérez les nouilles instantanées comme un repas occasionnel plutôt que comme un aliment de base. Restez bien hydraté, surtout si vous les consommez avec de l'alcool. Choisissez des légumes frais, des protéines maigres et de l'eau plate pour équilibrer le repas. Si vous remarquez des crises après en avoir mangé, réduisez la portion ou la fréquence.

En bref

Mi Goreng n'est pas une source majeure de purines, mais son sodium élevé et son assaisonnement à l'extrait de levure en font un aliment à consommer avec modération plutôt que régulièrement.