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L'hydromel est un alcool à base de miel combinant éthanol et fructose, deux éléments qui peuvent élever l'acide urique et déclencher la goutte.
L'hydromel est une boisson alcoolisée obtenue en faisant fermenter du miel avec de l'eau, souvent avec des fruits, des épices ou du houblon. Le titre alcoométrique va généralement d'environ 8 % à 18 % vol., certains styles étant plus forts, et la douceur s'étend du très sec aux hydromels de dessert sirupeux. Sur le plan nutritionnel, il se comporte à peu près comme le vin, mais son sucre provient en grande partie du miel.
Deux composants jouent contre vous. D'abord l'éthanol : le métabolisme de l'alcool augmente le lactate et entre en compétition avec l'urate pour l'excrétion rénale, si bien que l'acide urique s'accumule dans le sang. Boire de l'alcool dans les jours précédant une crise est l'un des déclencheurs les plus fréquemment rapportés. Ensuite le fructose : le miel est composé d'environ 40 % de fructose, et la dégradation du fructose dans le foie consomme de l'ATP, produisant de l'AMP qui est dégradé en acide urique. Les hydromels doux peuvent donc apporter à la fois une charge d'alcool et une charge de sucre non négligeable dans un seul verre.
Si vous choisissez de boire de l'hydromel, traitez-le comme un vin fort. Limitez-vous à un petit verre, préférez un style sec à un style doux, buvez de l'eau en parallèle, et évitez-en pendant une crise, en cas de déshydratation ou avec un repas riche en purines. Beaucoup de personnes souffrant de goutte récurrente constatent que renoncer complètement à l'alcool est le moyen le plus simple de réduire les crises. Demandez à votre médecin comment l'alcool s'accorde avec votre traitement hypo-uricémiant.
Ceci est une information générale, et non un avis médical.