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Purines modérées, mais sodas sucrés, grosses portions, accompagnements frits et sodium rendent les menus type risqués pour la goutte.
McDonald's n'est pas un restaurant particulièrement riche en purines par nature. Un hamburger nature au bœuf apporte des purines modérées provenant du bœuf haché, et les plats au poulet sont globalement similaires. Il n'y a pas d'abats, de fruits de mer, d'anchois ni de levure de bière au menu, donc un simple hamburger nature n'apporte pas la charge en purines du foie ou des sardines. Les données nutritionnelles de chaque article sont publiées dans le calculateur de la chaîne [1].
Le principal facteur de goutte est l'association boissons et accompagnements plutôt que le burger lui-même. Un grand soda classique ou un thé sucré peut apporter 50 à 70 g de fructose issu du sirop de maïs à haute teneur en fructose, et le fructose est le seul sucre qui augmente de façon fiable la production d'acide urique. Associez cela à un repas surdimensionné, frit et très riche en sodium, et vous obtenez une prise de poids et une insulinorésistance — toutes deux fortement liées à un taux d'acide urique plus élevé et à davantage de crises. Les plats de poulet et de poisson frits ajoutent des purines modérées en plus de la graisse de friture oxydée.
Choisissez un hamburger nature ou un simple sandwich au poulet, évitez l'option menu, prenez de petites frites ou une salade d'accompagnement, et buvez de l'eau, du café noir (le café est associé à un risque plus faible de goutte) ou un soda light. Évitez les doubles steaks, les milkshakes, les sundaes et les boissons sucrées.
Un repas occasionnel chez McDonald's est peu susceptible de déclencher une crise à lui seul ; ce sont les menus fréquents qui posent problème. Ceci est une information générale, et non un avis médical.