Macaroni Et Fromage

Aperçu

Le macaroni au fromage est préparé avec des pâtes raffinées, du fromage, du lait et du beurre. La plupart de ses ingrédients sont pauvres en purines, les composés que l'organisme transforme en acide urique. Pour cette raison, il n'est pas considéré comme un aliment déclencheur majeur des crises de goutte [1].

Purines et acide urique

Les pâtes et les produits laitiers sont généralement pauvres en purines. Les produits laitiers, en particulier le lait écrémé et le yaourt, ont été associés à des taux sériques d'acide urique plus bas et à un risque de goutte réduit dans des études de cohorte [2]. Le fromage est un produit laitier, mais son effet dépend de sa teneur en matières grasses et de la taille de la portion.

Sodium et graisses

Les versions en boîte et au restaurant contiennent souvent beaucoup de sodium, provenant de poudres de fromage transformé et d'assaisonnements. Un apport élevé en sodium peut faire monter la tension artérielle et est lié à une fatigue rénale, ce qui compte car une fonction rénale altérée réduit l'élimination de l'acide urique [3]. Les sauces maison riches, préparées avec du lait entier, du beurre et du fromage entier, apportent des graisses saturées et des calories.

Conseils pratiques

Choisissez des portions plus petites, préparez la sauce avec du lait écrémé et une quantité modérée de fromage affiné, utilisez si possible des pâtes complètes ou à base de légumes, et ajoutez des légumes ou une salade d'accompagnement. Limitez l'alcool pendant le repas, car l'alcool réduit l'élimination de l'acide urique. Bien s'hydrater favorise également l'élimination de l'acide urique.

Ces informations sont générales et ne constituent pas un avis médical. Les personnes atteintes de goutte doivent discuter des changements alimentaires avec leur professionnel de santé.