Informations recherchées par IA — pas un avis médical. Consultez un professionnel qualifié avant de modifier votre alimentation ou votre traitement.
Saumon mariné au sel, purines modérées et sodium élevé — acceptable en petites portions, mais limitez les portions.
Le lox est du saumon mariné dans une saumure salée, généralement aussi fumé à froid, puis tranché finement. Comme c’est un poisson, il contient des purines — principalement de l’inosine et de l’hypoxanthine — et comme il est mariné, il contient beaucoup de sodium.
Le saumon se situe dans la plage modérée des purines, environ 150 à 250 mg pour 100 g selon la table de référence. Le marinage concentre légèrement les purines à mesure que l’eau est extraite de la chair. Une portion typique de lox sur un bagel d’environ 2 oz (56 g) apporte à peu près 100 à 140 mg de purines, que la plupart des plans alimentaires pour la goutte peuvent absorber sans problème. À comparer avec les anchois, les sardines, les moules ou les abats, qui sont bien plus élevés et qu’il vaut mieux éviter.
Le sodium est le principal problème pratique ici : deux onces peuvent fournir plusieurs centaines de milligrammes de sel. Le sodium n’augmente pas directement l’acide urique, mais il compte pour la tension artérielle, la charge de travail des reins et la rétention d’eau, autant d’éléments pertinents si vous souffrez à la fois de la goutte et d’hypertension. Côté positif, les graisses oméga-3 du saumon peuvent avoir un léger effet anti-inflammatoire.
Limitez les portions à environ 2 oz, une à deux fois par semaine, et évitez complètement le lox pendant une crise. Associez-le à des légumes et des céréales complètes plutôt qu’à de la bière ou des boissons sucrées. Ceci est de l’information générale, et non un avis médical.