Soufflé au citron vert

Soufflé au citron vert

Le soufflé au citron vert est un dessert aérien préparé principalement à partir de jaunes d'œufs, de blancs d'œufs montés en neige, de sucre et de jus/zeste de citron vert. Sa teneur en purines provient essentiellement des œufs (purines modérées), mais la quantité globale de purines par portion reste faible, ce qui le rend sans danger pour la plupart des personnes souffrant de goutte lorsqu'il est consommé avec modération. Le citron vert apporte de la vitamine C, qui peut aider à réduire les niveaux d'acide urique sérique [1]. De plus, le citrate présent dans les agrumes comme le citron vert peut favoriser l'excrétion urinaire de l'acide urique [2]. Cependant, il est important de noter que la teneur en sucre ajouté et la densité calorique (due au beurre et à la crème) peuvent être problématiques en cas de consommation excessive, car le sucre en excès peut contribuer à la résistance à l'insuline et à des niveaux plus élevés d'acide urique [3].

Recommandation : Une portion normale de soufflé au citron vert (environ 1/2 tasse ou 120 g) est généralement sans danger pour les personnes souffrant de goutte. La modération est essentielle en raison de la teneur en sucre et en calories.