Le citron vert est sans danger pour la goutte car il est très faible en purines (qui se transforment en acide urique). De plus, il est riche en vitamine C et en acide citrique, qui peuvent aider à réduire l'uricémie. La vitamine C favorise l'excrétion urinaire de l'acide urique, et l'acide citrique peut alcaliniser les urines, soutenant leur élimination.
Les personnes souffrant de goutte peuvent consommer librement des citrons verts crus—ajoutés à l'eau, dans les vinaigrettes ou pressés sur les plats—sans craindre de déclencher une crise. Cependant, il faut faire attention si le citron vert est consommé dans des préparations sucrées (comme la limeade ou les boissons sucrées), car le sucre ajouté et surtout le fructose peuvent augmenter l'acide urique.
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