Assaisonnement-vinaigrette pauvre en purines ; les risques pour la goutte : sodium élevé, sucre ajouté possible et les ailes frites qu'il accompagne.
Le lemon pepper ranch est un assaisonnement citron-poivre (sel, poivre noir, acide citrique, zeste de citron, parfois sucre et ail) mélangé à des composants de ranch : poudre de babeurre, ail, oignon, herbes, et souvent glutamate monosodique. Il se présente sous forme de shaker d'assaisonnement sec, de préparation pour trempette ou de vinaigrette en bouteille.
Purines : pratiquement aucune. Un mélange standard ne contient ni abat, ni coquillage, ni anchois, ni sardine, ni bouillon de viande ; l'assaisonnement lui-même ne fera donc pas monter l'acide urique comme le font les aliments riches en purines. Vérifiez les étiquettes pour l'extrait de levure, présent dans certains mélanges salés et qui constitue une source modeste de purines.
Sodium : c'est le principal problème. Le ranch en bouteille contient environ 200 à 300 mg de sodium par 2 cuillères à soupe, et les mélanges d'assaisonnement secs sont bien plus concentrés. Un apport élevé en sodium est associé à l'hypertension et à une clairance réduite de l'acide urique.
Sucres : plusieurs préparations ranch du commerce mentionnent du sucre, de la maltodextrine ou des solides de sirop de maïs. Le fructose stimule la production d'acide urique, les versions moins sucrées sont donc préférables.
Poudre de babeurre : ajoute une petite quantité de purines, mais pas assez pour compter dans les quantités habituelles d'assaisonnement.
Saupoudrez-le sur de la poitrine de poulet grillée, du poisson, des légumes rôtis, du pop-corn ou une trempette au yaourt grec. L'assaisonnement n'est pas le problème — les ailes frites et la bière le sont. Si vous voulez des ailes lemon pepper, demandez-les grillées ou cuites au four plutôt que frites, et passez l'alcool.
Ceci est de l'information nutritionnelle générale, et non un avis médical.
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