Spam Bbq Coréen
Avec modérationPorc transformé avec sucre ajouté, soja et beaucoup de sodium ; purines modérées et viande transformée liée aux crises imposent de petites portions.
- Pas d’abats ni de coquillages, donc des purines modérées plutôt qu’extrêmes
- Une fine tranche de 56 g limite la charge totale en purines et en calories
- Apporte des protéines sans alcool ni sirop de glucose-fructose
- Plus facile à contrôler en portions que les travers, la poitrine ou d’autres plats principaux barbecue
- La viande rouge transformée est associée à un risque plus élevé de goutte et à des crises plus fréquentes
- Une très forte teneur en sodium (environ 700–800 mg par tranche de 56 g) met à mal la tension artérielle et les reins
- Le glaçage à la cassonade et au soja apporte du fructose et du saccharose, qui augmentent l’acide urique
- Une forte teneur en graisses saturées et en calories peut aggraver l’insulinorésistance et la prise de poids
Ce qu’il contient
Le Spam BBQ coréen est une viande de porc et de jambon en conserve, assaisonnée d’un profil barbecue à la coréenne : sauce soja, ail, sésame, édulcorant et notes de piment doux, en plus du porc, du sel, de la fécule de pomme de terre, du sucre et du nitrite de sodium habituels [1].
Points liés à la goutte
Purines : Le porc est une viande à teneur modérée en purines, environ 110–150 mg pour 100 g — bien en dessous de celle du foie, des sardines ou des moules. Une tranche de 56 g n’apporte qu’environ 60–80 mg de purines, donc une portion unique est peu susceptible de déclencher une crise à elle seule.
Viande transformée : Les études de cohorte associent de manière constante les viandes rouges transformées et salaisonnées à une incidence plus élevée de goutte et à une fréquence accrue des crises, probablement via les graisses saturées, les nitrites et l’inflammation plutôt que par les purines seules.
Sodium : Une tranche fournit environ un tiers de la limite quotidienne de sodium. Cela compte pour la goutte, car l’hypertension et la réduction de la fonction rénale font toutes deux augmenter les taux d’urate.
Sucres ajoutés : Le glaçage sucré à la cassonade et au soja ajoute du saccharose et du fructose, les sucres les plus fortement associés à la hausse de l’acide urique.
Utilisation pratique
Considérez-le comme un condiment, pas comme une source de protéines : une ou deux fines tranches dans du riz sauté, un ragoût de kimchi ou un sauté de légumes, pas plus d’environ une fois par semaine. Accompagnez-le de riz, de légumes et de beaucoup d’eau, et évitez-le complètement pendant une crise. Un Spam à teneur réduite en sodium ou du porc frais nature sont de meilleurs choix au quotidien.
Ceci ne constitue pas un avis médical.
Sources
Informations recherchées par IA — pas un avis médical. Consultez un professionnel qualifié avant de modifier votre alimentation ou votre traitement.