Halloumi

Nutrition en lien avec la goutte

Le halloumi est un fromage à pâte semi-dure, conservé en saumure, traditionnellement fabriqué à partir de lait de brebis ou de chèvre, souvent mélangé à du lait de vache. Comme la plupart des fromages, sa teneur en purines est modeste — bien inférieure à celle des abats, des anchois ou des sardines — et les produits laitiers dans leur ensemble sont systématiquement associés à un risque plus faible de goutte dans les études épidémiologiques. Aucun fructose, alcool ou extrait de levure à craindre.

Les vrais problèmes sont le sel et les graisses. Parce que le halloumi est conservé en saumure, une portion de 100 g peut contenir près de la moitié de l'apport quotidien en sodium de nombreux adultes. Un apport élevé en sodium compte pour les patients goutteux, car l'hypertension et les maladies cardiovasculaires accompagnent souvent la goutte, et l'excès de sel aggrave les deux. Le halloumi est également gras et dense en calories, et les graisses saturées ainsi que la prise de poids sont liées à l'insulinorésistance, qui augmente le taux d'acide urique.

Comment l'intégrer

Considérez le halloumi comme une simple touche de saveur plutôt que comme une source principale de protéines. Une portion de 30 à 50 g, grillée sans ajout d'huile, ajoute peu de purines. Associez-le à des légumes, des céréales complètes et beaucoup d'eau, et réservez-le à des repas occasionnels. Si vous souffrez d'hypertension ou d'une maladie rénale, soyez particulièrement prudent.

Ceci est une information générale et non un avis médical.