Yaourt Grec

Pourquoi il convient à un régime contre la goutte

Le yaourt grec est un yaourt égoutté, donc plus épais et plus riche en protéines que le yaourt ordinaire. Sa teneur en purines est négligeable — environ 0 à 10 mg pour 100 g — car les produits laitiers ne contiennent presque pas de noyaux cellulaires riches en purines. Les études de population constatent systématiquement que les personnes qui consomment plus de produits laitiers ont des taux sériques d’acide urique plus bas et un risque de goutte plus faible, l’association la plus forte étant observée avec les produits laitiers pauvres en matières grasses. Certains chercheurs l’attribuent aux protéines du lait qui augmentent l’excrétion d’acide urique par les reins.

Ce qu’il faut surveiller

Le risque de goutte vient de ce qui est ajouté, pas du yaourt lui-même. Les yaourts grecs aux fruits au fond, sucrés au miel ou de type dessert peuvent contenir 15 à 20 g de sucre par pot, et une grande part de ce sucre est du fructose. Le fructose est métabolisé d’une manière qui consomme de l’ATP et génère de l’acide urique, il peut donc faire monter légèrement les taux même dans un régime par ailleurs pauvre en purines. Lisez les étiquettes pour repérer les sucres ajoutés, le miel, les sirops de fruits et le sirop de maïs à haute teneur en fructose.

Conseils pratiques

Choisissez un yaourt grec nature non sucré — 0 % ou 2 % de matières grasses conviennent tous les deux — et visez une à deux portions (environ 150 à 200 g) par jour. Sucrez-le vous-même avec des baies, pauvres en fructose, ou avec quelques griottes. C’est une bonne base pour un petit-déjeuner adapté à la goutte avec des flocons d’avoine ou des fruits à coque, et cela hydrate l’alimentation sans ajouter de purines. Ces informations sont générales et ne constituent pas un avis médical ; discutez de tout changement alimentaire avec votre médecin.