Couennes De Poisson

Aperçu

Les couennes de poisson sont des peaux de poisson frites, croustillantes, généralement vendues comme snack salé de bar. Leur teneur en purines est généralement inférieure à celle de la chair de poisson, en particulier par rapport aux poissons gras comme les sardines, les maquereaux et les anchois, qui sont riches en purines et associés aux crises.

Considérations liées à la goutte

Les principales préoccupations ne sont pas les purines, mais le sodium et les matières grasses. Un petit paquet peut contenir une grande part de la limite quotidienne de sodium, et une consommation élevée de sel est associée à une hypertension artérielle et à une rétention d'eau. La friture ajoute également des calories et des graisses saturées, qui peuvent favoriser la prise de poids. Un excès de poids corporel est un facteur de risque établi d'élévation de l'acide urique et de crises de goutte.

Le problème plus important est souvent ce avec quoi on les consomme. Les couennes de poisson sont généralement servies avec de la bière, et l'alcool, en particulier la bière, élève l'acide urique et réduit son élimination.

Conseils pratiques

Si vous les appréciez, limitez les portions, choisissez les variétés à faible teneur en sel lorsqu'elles sont disponibles, et évitez de les associer à l'alcool pendant une crise ou lorsque l'acide urique est élevé. Boire de l'eau et choisir des noix non salées ou des légumes nature sont des alternatives à moindre risque.