Un sandwich au poisson blanc grillé est acceptable, mais les versions frites de fast-food sont moins idéales à cause des graisses, du sodium et des sucres raffinés.
Les sandwichs au poisson varient considérablement selon le mode de préparation. Un filet de poisson blanc grillé (cabillaud, merlan) est pauvre en graisses et modéré en purines. Une portion de 100 g de cabillaud cuit contient environ 109 mg de purines [1]. En revanche, la version panée et frite augmente l'apport en acides gras trans et en sodium. De plus, les pains blancs et les sauces sucrées ajoutent du fructose, qui peut stimuler la production d'acide urique [2]. Pour un meilleur choix, privilégiez un pain complet (source de fibres) et accompagnez le sandwich d'une salade verte, sans frites.
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