Epunard (probablement Épinard)

Remarque : « Epunard » semble être une faute d'orthographe d'Épinard, le mot français pour spinach (épinard). Si vous pensiez à un autre produit de marque, vérifiez son étiquette pour les sucres ajoutés, l'alcool, l'extrait de levure ou les abats.

L'épinard est un légume-feuille à teneur modérée en purines, environ 57 à 100 mg pour 100 g selon la variété et la préparation. Historiquement, les régimes restreints en purines conseillaient de limiter l'épinard, mais des données plus récentes montrent que les légumes riches en purines ne déclenchent pas de crises de goutte comme le font la viande, les fruits de mer et l'alcool. Les purines des plantes sont moins biodisponibles, et les études épidémiologiques n'ont pas établi de lien entre la consommation d'épinards et un risque accru de goutte. En portions normales — une salade d'accompagnement ou une tasse d'épinards cuits — il est généralement sans danger.

L'épinard contient aussi des oxalates, qui peuvent augmenter le risque de calculs rénaux d'oxalate de calcium. Les patients goutteux ont déjà un risque plus élevé de calculs d'urate, donc si vous avez des antécédents de calculs, discutez de votre consommation d'épinards avec votre clinicien. La préparation compte : les épinards frais ou surgelés nature sont pauvres en sodium et en fructose, tandis que les épinards à la crème, au beurre ou en conserve avec du sel ajouté peuvent apporter des calories, des graisses saturées et du sodium. L'épinard est riche en vitamine C, fibres, folate et vitamine K ; la vitamine K peut interagir avec la warfarine, donc gardez un apport régulier si vous prenez cet anticoagulant. Dans l'ensemble, l'épinard est un choix raisonnable pour la plupart des personnes atteintes de goutte.