Empanada

Les empanadas sont un mets populaire dans de nombreuses cultures latino-américaines. La teneur en purines et l'impact sur l'acide urique varient considérablement en fonction de la garniture. Les options à base de fromage ou de légumes (comme les épinards ou les pommes de terre) sont généralement peu puriniques et peuvent être incluses dans un régime adapté à la goutte. En revanche, les garnitures à base de viande rouge (bœuf) ou de volaille (poulet) sont plus riches en purines . De plus, le mode de cuisson influence la valeur nutritionnelle : la cuisson au four est préférée à la friture, qui ajoute des graisses saturées nocives . Il est donc conseillé de choisir des empanadas cuites au four avec des garnitures végétales ou fromagères pour minimiser les risques.