L'effet d'un dumpling sur la goutte dépend presque entièrement de sa farce et de sa méthode de cuisson.
Bon
Les dumplings aux légumes, au tofu ou au poulet maigre sont faibles en purines. La cuisson à l'eau ou à la vapeur évite l'ajout de matières grasses qui peuvent entraver l'élimination de l'acide urique.
Mauvais
Les farces à base de porc, bœuf, fruits de mer ou abats sont riches en purines et peuvent déclencher des crises. Les dumplings frits et les sauces sucrées ajoutent des matières grasses ou du fructose, ce qui augmente le taux d'acide urique.
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