Cornichons À L'aneth

Vue d'ensemble

Les cornichons à l'aneth sont des concombres conservés dans une saumure de vinaigre, de sel, d'eau et d'aneth. Comme les concombres sont naturellement pauvres en purines et en graisses, les cornichons n'apportent pas beaucoup d'acide urique à eux seuls [1]. Pour la plupart des personnes atteintes de goutte, le principal sujet de préoccupation est le sodium plutôt que les purines.

Pourquoi le sodium compte

Un cornichon à l'aneth de taille moyenne peut contenir plusieurs centaines de milligrammes de sodium [1]. Un apport élevé en sodium est associé à une tension artérielle plus élevée et à une charge accrue pour les reins, deux situations fréquentes chez les personnes atteintes de goutte. La fonction rénale influence aussi l'élimination de l'acide urique ; limiter le sodium contribue donc à une meilleure prise en charge globale de la goutte [2].

Bienfaits potentiels

Les cornichons à l'aneth contiennent très peu de sucre et n'augmentent donc pas l'apport en fructose comme le font les aliments et boissons sucrés. Le vinaigre peut aider à contrôler l'appétit lorsqu'il est consommé en collation peu calorique. Aucune preuve solide n'indique que les cornichons abaissent directement le taux d'acide urique.

Conseils pratiques

Choisissez des variétés à teneur réduite en sodium lorsqu'elles sont disponibles, rincez les cornichons avant de les manger et limitez les portions à un ou deux cornichons. Associez-les à des repas à base de légumes, de céréales complètes et de protéines maigres. Évitez de les associer à des aliments riches en purines, comme les anchois ou les abats, qui peuvent ensemble augmenter l'acide urique davantage que chacun pris isolément.

En bref

Les cornichons à l'aneth sont une collation occasionnelle raisonnable pour la plupart des personnes atteintes de goutte. Limitez leur consommation en cas d'hypertension, de maladie rénale ou si l'on vous a conseillé de réduire le sel. Ceci ne constitue pas un avis médical.