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Produit laitier pauvre en purines pouvant réduire le risque de goutte ; privilégier le lait écrémé, limiter les laits aromatisés sucrés.
Le lait de vache est l’un des rares aliments d’origine animale qui tend à jouer en votre faveur lorsque vous avez la goutte. Il ne contient presque pas de purines, donc il n’ajoute rien à la charge en purines que votre corps doit éliminer. Mieux encore, les études de population constatent à plusieurs reprises que les personnes qui consomment davantage de produits laitiers à faible teneur en matières grasses ont des taux d’acide urique sanguin plus bas et moins de crises de goutte.
Les protéines du lait — caséine et lactalbumine — favorisent l’excrétion de l’acide urique par les reins, et l’acide orotique du lait pourrait aussi y contribuer. Les recommandations sur la goutte citent souvent les produits laitiers à faible teneur en matières grasses comme source de protéines à privilégier, aux côtés des œufs, des noix et des légumineuses.
Choisissez du lait écrémé, 1 % ou 2 % plutôt que du lait entier si vous avez un surpoids, car l’obésité est un facteur de risque majeur de goutte. Évitez le lait chocolaté, le lait aromatisé, le lait condensé sucré et les milk-shakes : le sucre ajouté, en particulier le fructose, augmente l’acide urique. Le lait nature ne contient ni fructose ni alcool. Si vous êtes intolérant au lactose, le lait sans lactose ou le yaourt nature convient tout aussi bien.
Deux à trois portions par jour constituent un objectif raisonnable pour la plupart des adultes. Le lait contribue à une alimentation adaptée à la goutte, mais ne remplace pas les médicaments hypo-uricémiants et ne traitera pas une crise active.
Ceci est une information générale, et non un avis médical.