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Le piment est très pauvre en purines et sans danger pour la goutte ; sa vitamine C peut aider le taux d'acide urique.
Le piment désigne généralement le fruit frais ou séché d'espèces de Capsicum — cayenne, jalapeño, piment oiseau, poblano, paprika et poivrons similaires. En tant qu'aliment végétal, il constitue une pauvre source de purines, les composés qui se décomposent en acide urique, de sorte qu'une portion normale n'ajoute pratiquement rien à votre charge en purines.
Les piments sont riches en vitamine C, et un apport plus élevé en vitamine C est associé à un taux d'acide urique sérique légèrement inférieur dans les études de population. La capsaïcine, le composé responsable de la sensation de brûlure, possède une activité anti-inflammatoire, ce qui est théoriquement utile pendant une crise, bien qu'il ne s'agisse pas d'un traitement de la goutte. Utiliser le piment pour assaisonner les aliments peut aussi vous aider à réduire le sel et les condiments sucrés.
Le piment lui-même n'est pas le problème — ce sont ses accompagnateurs. « Chili » en tant que plat désigne souvent le chili con carne, préparé avec du bœuf haché, parfois des abats, et du bouillon ou de l'extrait de levure, tous étant des sources de purines modérées à élevées. Le chili en conserve et les sauces chili sucrées peuvent apporter de grandes quantités de sucre ajouté, dont du fructose, ainsi que du sodium. Les aliments très épicés peuvent aussi irriter votre estomac si vous prenez des AINS ou de la colchicine.
Savourez le piment frais ou séché librement comme assaisonnement. Si vous avez la goutte, privilégiez les chili à base de haricots, de lentilles ou de légumes plutôt que les versions à la viande rouge, et évitez la bière avec.