Poulet Alfredo
Avec modérationLes purines modérées du poulet, ajoutées à une sauce Alfredo grasse et calorique, peuvent faire monter discrètement l'acide urique.
- Le poulet apporte des protéines sans la charge extrême de purines des abats ou des fruits de mer
- Le parmesan ajoute du calcium et des protéines
- Les pâtes raffinées elles-mêmes sont pauvres en purines
- Une portion normale unique est peu susceptible de déclencher une crise à elle seule
- La crème, le beurre et le fromage sont riches en calories et en graisses saturées, ce qui aggrave la résistance à l'insuline et ralentit l'élimination de l'acide urique
- Les portions de poulet au restaurant peuvent atteindre 200 g ou plus, transformant un aliment modérément riche en purines en une forte dose de purines
- Teneur élevée en sodium, surtout dans les sauces en bocal et les versions surgelées
- Les pâtes raffinées ont un index glycémique élevé, et les grandes quantités de glucides raffinés sont associées à un taux d'acide urique plus élevé
D'où viennent les purines
Le poulet est une viande modérément riche en purines, environ 150 à 200 mg de purines pour 100 g. Cela le place bien en dessous du foie, des anchois, des sardines et des moules, mais une portion généreuse au restaurant (200 g) peut apporter 300 à 400 mg en un seul repas. La taille de la portion, et non le plat lui-même, est ici la principale variable des purines.
La sauce Alfredo
L'Alfredo classique se compose de beurre, de crème épaisse et de parmesan. Ces ingrédients sont faibles à modérés en purines, donc la sauce n'est pas une bombe de purines — mais elle est très riche en graisses saturées et en calories. Les régimes riches en graisses saturées favorisent la résistance à l'insuline et la prise de poids, deux facteurs qui réduisent l'efficacité avec laquelle les reins éliminent l'acide urique. Le parmesan et l'assaisonnement ajoutent aussi une charge notable de sodium.
Les pâtes et le repas dans son ensemble
Les pâtes raffinées contiennent peu de purines, mais elles ont un index glycémique élevé. Une grande charge de glucides raffinés augmente l'insuline, et une insulinémie élevée est associée à un taux sérique d'acide urique plus élevé. Combiné à la sauce à la crème, le poulet Alfredo tend à être un repas riche en calories et pauvre en fibres.
Conseils pratiques
Limitez le poulet à environ 100 à 120 g, demandez une sauce légère ou la moitié de la sauce, choisissez des pâtes complètes quand c'est possible et ajoutez des légumes. Buvez de l'eau plutôt que de la bière ou des boissons sucrées avec ce plat. Un poulet Alfredo occasionnel est raisonnable pour la plupart des personnes atteintes de goutte ; les grosses portions fréquentes constituent le vrai risque.
Ceci est de l'information nutritionnelle générale, et non un avis médical.
Informations recherchées par IA — pas un avis médical. Consultez un professionnel qualifié avant de modifier votre alimentation ou votre traitement.