La garniture pour tarte aux cerises peut offrir de modestes bienfaits contre la goutte grâce aux cerises acides, qui contiennent des anthocyanines pouvant réduire l'acide urique et l'inflammation. Cependant, la plupart des garnitures commerciales sont très riches en sucre ajouté (souvent du sirop de maïs à haute teneur en fructose), ce qui peut faire grimper l'insuline et augmenter la production d'acide urique, annulant potentiellement tout bénéfice. Le processus de préparation peut aussi réduire les composés bénéfiques. Des portions modestes (quelques cuillères à soupe) sont acceptables, mais une consommation régulière ou abondante n'est pas recommandée pour la gestion de la goutte.
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