Jus De Cerise

Ce que le jus de cerise apporte à un régime contre la goutte

Les cerises sont l'un des rares aliments à disposer de preuves directes dans la goutte. Dans une étude largement citée portant sur des patients goutteux, la consommation de cerises sur une fenêtre de deux jours était associée à un risque de crises environ 35 % plus faible, avec un effet plus marqué lorsque les cerises étaient associées à l'allopurinol [1]. Le concentré de jus de cerise acide — généralement une cuillère à soupe mélangée dans de l'eau, une à deux fois par jour — a été le plus étudié. Certains petits essais montrent des baisses modestes de l'acide urique et des marqueurs inflammatoires tels que la CRP ; d'autres montrent peu de changement, il faut donc considérer le bénéfice comme réel mais modeste.

Le piège : le sucre

Le bénéfice dépend fortement du produit. Le jus de cerise acide 100 % non sucré est pauvre en purines et fournit des anthocyanes et de la vitamine C. Le « cocktail de jus de cerise » sucré ou les mélanges de jus contiennent souvent du sirop de maïs à haute teneur en fructose ou du sucre ajouté. Le fructose est le seul sucre qui stimule directement la production d'acide urique dans le foie, donc une boisson sucrée à la cerise peut annuler tout avantage lié à la cerise.

Utilisation pratique

Choisissez un jus ou un concentré de cerise acide non sucré, diluez-le et gardez des portions réduites — environ 120 à 240 ml de jus ou 1 à 2 c. à soupe de concentré par jour. Les cerises entières sont un meilleur choix au quotidien : mêmes composés, plus de fibres, avec bien moins de sucre. Le jus de cerise ne remplace pas les médicaments hypouricémiants tels que l'allopurinol ou le fébuxostat, et n'égalera pas leur effet sur l'acide urique. Vérifiez les étiquettes pour le sucre ajouté et comptabilisez le jus dans votre apport quotidien en fructose.

[1] Zhang Y, et al. Cherry consumption and decreased risk of recurrent gout attacks. Arthritis Rheum. 2012.