Les cerises sont l’un des fruits les plus étudiés pour la gestion de la goutte. Elles contiennent des anthocyanes (notamment la cyanidine-3-glucoside) et d’autres flavonoïdes qui abaissent l’acide urique sérique et réduisent l’inflammation. Des recherches cliniques montrent que la consommation de cerises (fraîches, surgelées ou en extrait) peut diminuer les niveaux d’acide urique et réduire significativement le risque de crises de goutte. Une étude de référence dans *Arthritis & Rheumatism* (2012) a révélé que la consommation de cerises sur deux jours était associée à un risque 35 % inférieur de crises de goutte. Une revue systématique et méta-analyse plus récente (2023) a confirmé que la consommation de cerises réduit l’urate sérique et les marqueurs d’inflammation. Les cerises sont faibles en purines et riches en vitamine C et en fibres. **Conseil pratique :** ½ tasse (environ 10 à 12 cerises fraîches) une à deux fois par jour est une recommandation courante. Les cerises douces et acides semblent bénéfiques. Les cerises séchées (non sucrées) et le concentré de jus de cerise acide (sans sucre ajouté) sont également de bonnes options, bien qu’il faille surveiller les sucres ajoutés dans les produits à base de jus.
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