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Le steak haché du cheeseburger apporte des purines modérées à élevées et des graisses saturées : un plat occasionnel en cas de goutte.
Un cheeseburger n'est pas un abat ni un fruit de mer riche en purines, mais son steak haché contient des purines à un niveau modéré à élevé. La consommation régulière ou en grande portion de viande rouge est associée à un taux d'acide urique sérique plus élevé et à un risque accru de crise de goutte. Le fromage lui-même est relativement pauvre en purines, bien qu'il apporte des graisses saturées et du sodium. Le pain et les condiments apportent des glucides raffinés ; de nombreux pains industriels et ketchups contiennent du sirop de maïs à haute teneur en fructose ou des sucres ajoutés, ce qui peut augmenter la production d'acide urique. Le sodium présent dans le steak, le fromage, le pain et les sauces peut aussi réduire l'excrétion de l'acide urique, en particulier chez les personnes ayant des problèmes rénaux.
Un cheeseburger occasionnel ne déclenchera probablement pas de crise chez une personne dont la goutte est bien contrôlée, mais il ne doit pas devenir un aliment de base. Pendant une crise active, privilégiez des protéines plus pauvres en purines comme les œufs, les produits laitiers à faible teneur en matières grasses ou le tofu. Si vous mangez un cheeseburger, limitez-vous à un seul petit steak, renoncez au bacon ou au fromage supplémentaire, choisissez un pain complet quand c'est possible et accompagnez-le d'eau plutôt que de bière ou de soda sucré. Limitez la fréquence à une fois par semaine ou par quinzaine au maximum, et surveillez la réaction de vos articulations.