Céleri

Vue d'ensemble

Le céleri (Apium graveolens) est un légume croquant et riche en eau qui s'intègre bien dans une alimentation adaptée à la goutte. Comme la plupart des légumes, il contient très peu de purines, le composé que l'organisme transforme en acide urique.

Teneur en purines

Les aliments riches en purines, comme les abats, certains crustacés et la bière, sont les principaux déclencheurs alimentaires des crises de goutte. Le céleri est considéré comme un aliment pauvre en purines, et les recherches sur les légumes n'ont pas établi de lien entre les purines végétales et un risque accru de goutte [1]. Il constitue donc un choix sûr pour les collations, les salades, les soupes et les sautés.

Hydratation et fonction rénale

Le céleri contient environ 95 % d'eau. Bien s'hydrater aide les reins à éliminer l'acide urique, ce qui peut réduire le risque de formation de cristaux dans les articulations [2]. Associer le céleri à d'autres aliments riches en eau favorise cet objectif.

Fibres et santé métabolique

Une consommation plus élevée de fibres et de légumes est associée à une meilleure gestion du poids et à une meilleure sensibilité à l'insuline, deux facteurs liés au risque de goutte [3]. Le céleri apporte une quantité modeste de fibres et peut être utilisé pour ajouter du volume aux repas sans beaucoup de calories.

Conseils pratiques

Dégustez le céleri cru avec du houmous, ajoutez-le aux soupes ou mixez-le dans des plats de légumes. Soyez attentif aux préparations riches en sodium, comme le sel de céleri ou les produits prééassaisonnés, car un excès de sodium peut affecter la tension artérielle et l'équilibre hydrique.

En bref

Le céleri est un légume adapté à la goutte qui peut être consommé régulièrement. Les besoins individuels varient, les personnes atteintes de goutte doivent donc suivre les conseils de leur professionnel de santé. Ceci ne constitue pas un avis médical.