Tomates en conserve

Les tomates en conserve sont une base de placard pratique et pauvre en purines qui s'intègre généralement bien dans une alimentation adaptée à la goutte. Les tomates contiennent des purines minimes, donc des portions normales sont peu susceptibles d'élever significativement les niveaux d'acide urique sérique. Elles apportent également de la vitamine C, que certaines recherches suggèrent pouvoir aider à réduire l'acide urique.

Cela dit, les variétés en conserve présentent quelques réserves. Le sodium est la principale préoccupation : de nombreuses marques ajoutent du sel pour la conservation et la saveur, et une seule portion d'une demi-tasse peut représenter une part notable de votre apport quotidien en sodium. Un excès de sodium peut augmenter la pression artérielle et mettre une pression supplémentaire sur les reins, ce qui compte car la fonction rénale est centrale dans l'excrétion de l'acide urique dans la goutte. Certains produits commerciaux de tomates en conserve incluent aussi du sucre ajouté ou du sirop de maïs à haute teneur en fructose, qu'il convient d'éviter.

En outre, un sous-ensemble de personnes souffrant de goutte rapporte que les légumes de la famille des solanacées — y compris les tomates — semblent déclencher des poussées. Bien que les preuves soient largement anecdotiques et mitigées, il vaut la peine de le noter si vous remarquez un schéma.

Conseils pratiques : choisissez des tomates en conserve « sans sel ajouté » ou à teneur réduite en sodium dans la mesure du possible. Rincer brièvement les tomates en conserve peut éliminer une partie du sodium en surface. Les tomates entières et en dés contiennent généralement moins d'additifs que les sauces ou les purées. Une portion d'une demi-tasse est une portion raisonnable, et les associer avec des légumes et des protéines maigres constitue un repas adapté à la goutte.