Tomates en conserve cuites

Les tomates en conserve cuites — qu'elles soient en dés, écrasées ou en purée — sont un aliment à faible teneur en purines et généralement sans risque pour les personnes souffrant de goutte. Le principal bienfait est lié à leur apport en vitamine C, qui a été associé à une légère diminution de l'acide urique sérique. Elles fournissent également du potassium, qui soutient le bon fonctionnement des reins et l'élimination de l'acide urique.

Surveillez le sel et le sucre

Les plus grandes préoccupations concernant les tomates de conserve viennent des ingrédients ajoutés, pas des tomates elles-mêmes. De nombreuses variétés standard contiennent des quantités importantes de sel ajouté, ce qui peut augmenter la pression artérielle et fatiguer les reins — un point particulièrement préoccupant puisque la goutte sollicite déjà la fonction rénale. Certains produits assaisonnés ou aromatisés contiennent aussi du sucre ajouté, ce qui peut accroître la production d'acide urique.

Conseils pratiques

• Choisir autant que possible des boîtes sans sel ajouté ou à faible teneur en sodium.
• Vérifier l'étiquette pour repérer les sucres ajoutés ou le sirop de maïs à haute teneur en fructose.
• Rincer les tomates entières ou en dés avant de les réchauffer pour éliminer le sodium en surface, bien que cela aide moins pour les sauces cuites Renue.
• Une sauce tomate maison préparée à partir de tomates de conserve nature vous permet de contrôler le sel et les sucres édulcorants ajoutés.

Le mythe de la solanacée

Certaines anciennes affirmations associent les tomates (une solanacée) aux crises de goutte, mais les preuves restent faibles. Les tomates sont très pauvres en purines et ne sont pas considérées comme un déclencheur par les grandes recommandations sur la goutte. Si vous avez personnellement remarqué des crises après des repas riches en tomates, tenez un journal alimentaire et testez votre réaction individuelle, mais la plupart des personnes souffrant de la goutte peuvent consommer sans problème des tomates de de conserve cuites.

Quantité portée conseillée

Une portion standard de une de demi-tasse de tomates de conserve simples est une quantité raisonnable. Évitez de consommer régulièrement de grandes quantités de sauces tomates riches en sel ou en sucre, car ce sont leurs additifs — et non les tomates — qui créent le principal risque pour la goutte.