Boterhammenworst

Le Boterhammenworst, également appelé boterhamworst, est une catégorie générique de saucisse hollandaise cuite ou fumée, utilisée comme garniture de pain en tranches fines. Les versions des grandes supermarchés comme l'AH Boterhamworst et le Jumbo Ardenner Boterhamworst sont principalement composées de porc (y compris des parures et de la viande séparée mécaniquement), d'eau, d'amidons, de sel et d'additifs. ^[1]

Les valeurs nutritionnelles typiques pour 100 g comprennent environ 270–300 kcal, 22–25 g de matières grasses, 11–13 g de protéines, 5–7 g de glucides avec des sucres entre 0,2–2 g, et 2,3 g de sel. ^[1] Les ingrédients listent souvent de l'extrait de levure (gistextract), du sirop de glucose ou du dextrose, de l'hémoglobine de porc, des phosphates, des lactates, des nitrites (E250) et des arômes naturels. ^[1] Ces éléments suscitent des préoccupations pour la goutte car l'extrait de levure est riche en purines qui se décomposent en acide urique, tandis que les viandes à base de porc contribuent à des purines supplémentaires, même sans abats. Un sodium élevé peut favoriser la déshydratation et augmenter indirectement les niveaux d'acide urique.

Conseils pratiques pour la goutte

Les portions indiquées sur les paquets suggèrent des tranches fines de 13 à 15 g, mais même de petites quantités s'accumulent lorsqu'elles sont consommées quotidiennement sur des sandwichs. Optez pour une utilisation occasionnelle uniquement et accompagnez de beaucoup d'eau et de légumes pauvres en purines pour équilibrer le repas. Choisissez des variantes sans extrait de levure en lisant les étiquettes, bien que la plupart en contiennent. De meilleures alternatives pour garnir les sandwichs incluent du blanc de poulet frais, des œufs ou des pâtes à tartiner végétales qui manquent de purines d'origine animale.

Parce que le Boterhammenworst est intrinsèquement un produit carné transformé à partir de parures industrielles, il ne convient pas à un régime quotidien adapté à la goutte. Vérifiez toujours l'emballage actuel, car les formulations varient entre AH, Jumbo et d'autres fabricants. ^[1]