Mélange de salade à base de légumes ; les verdures sont favorables à la goutte, mais le sodium de la vinaigrette et les garnitures de charcuterie posent problème.
Les salades de style bistro de Bonduelle reposent sur une base de laitue mélangée ou de légumes-feuilles accompagnés de légumes variés, généralement vendues avec un sachet de vinaigrette séparé et une garniture telle que des croûtons, du fromage, des graines, ou dans certaines versions du poulet, de la charcuterie ou des légumineuses. [1]
Les légumes verts à feuilles figurent parmi les aliments les plus pauvres en purines et sont activement encouragés dans le régime contre la goutte. De grandes études de cohorte montrent que les purines végétales n'augmentent pas le risque de crise comme le font les purines animales, et la vitamine C et les fibres des légumes crus sont légèrement favorables. Le fromage et les autres produits laitiers sont associés à un taux d'urate sérique plus bas, donc une garniture au fromage ne pose pas de problème. Les véritables problèmes sont la vinaigrette — le sodium, et parfois le sucre ajouté ou le sirop de maïs à haute teneur en fructose — et toute garniture de viande transformée, qui est à la fois riche en purines et un déclencheur de crise bien connu. Les versions à base de lentilles ou de pois chiches contiennent des purines modérées mais restent acceptables pour la plupart des personnes souffrant de goutte.
Assaisonnez légèrement, ou remplacez par de l'huile d'olive avec du citron ou du vinaigre ; évitez les garnitures de bacon et de jambon ; limitez-vous à un bol ; et buvez de l'eau en même temps. Si l'étiquette mentionne du sirop de maïs à haute teneur en fructose ou plus de 600 mg de sodium par portion, considérez-la comme un choix occasionnel plutôt que quotidien.
Informations recherchées par IA — pas un avis médical. Consultez un professionnel qualifié avant de modifier votre alimentation ou votre traitement.