Agrumes

Le fait de faire bouillir les agrumes réduit-il l'acide urique ?

L'affirmation selon laquelle les agrumes bouillis peuvent aider à diminuer l'acide urique n'est que partiellement étayée. Les agrumes entiers comme les oranges, les citrons, les pamplemousses et les citrons verts sont pauvres en purines, et leur teneur en vitamine C a été associée à un taux sérique d'acide urique modestement plus bas dans plusieurs études observationnelles et petits essais [1][2]. Cependant, il existe peu de preuves que l'ébullition elle-même apporte un bénéfice particulier. La chaleur peut dégrader la vitamine C, de sorte que les agrumes bouillis peuvent en fait contenir moins du nutriment auquel on attribue le bénéfice.

Ce qui compte davantage

L'effet des agrumes sur la goutte dépend largement de la forme sous laquelle on les consomme. Le fruit frais entier contient des fibres et de l'eau, qui s'intègrent bien à une alimentation favorable à la goutte. Les jus sucrés, les zestes confits et les boissons aromatisées aux agrumes apportent du fructose ou du sucre, qui peuvent augmenter la production d'acide urique [3]. Les agrumes bouillis utilisés dans des infusions ou des sirops avec des édulcorants ajoutés entrent dans cette catégorie.

Conseils pratiques

La plupart des personnes atteintes de goutte peuvent consommer régulièrement des agrumes. Privilégiez le fruit entier ou le jus fraîchement pressé en quantités modérées, et évitez les versions sucrées. Boire suffisamment d'eau avec les agrumes favorise l'élimination de l'acide urique. Les agrumes sont acides, donc les personnes souffrant de reflux peuvent ressentir un inconfort, mais cela n'élève pas directement le taux d'acide urique.

Ces informations sont générales et ne constituent pas un avis médical. Discutez des changements alimentaires avec un clinicien, en particulier si vous prenez un traitement hypouricémiant.