Spiruline Bleue
SûrLa spiruline bleue est un colorant alimentaire naturel extrait d'algues spiruline, utilisé dans les bonbons, boissons et produits laitiers. Elle contient peu de purines et est généralement considérée comme compatible avec la goutte en quantités normales.
- Contient des purines négligeables comparée aux abats et fruits de mer
- Apporte de la couleur sans les sucres ajoutés ni l'alcool qui déclenchent souvent des crises
- Généralement utilisée en petites quantités, elle ajoute peu aux apports totaux en purines
- Les produits colorés avec elle peuvent être riches en sucre ajouté, ce qui peut augmenter l'acide urique
- Certains compléments à base de spiruline contiennent plus de purines que le colorant seul
- Les personnes atteintes de goutte doivent vérifier l'ensemble de l'aliment, comme les bonbons ou sodas, plutôt que la couleur elle-même
Qu'est-ce que c'est
La spiruline bleue est la phycocyanine, le pigment bleu extrait de l'algue bleue-verte Spirulina (Arthrospira). Elle sert d'alternative naturelle aux colorants bleus synthétiques comme le Bleu brillant FCF dans les bonbons, glaçages, crèmes glacées, boissons et produits laitiers.
Teneur en purines
La spiruline entière est relativement riche en protéines et peut contenir des purines en quantité modérée, souvent estimées à environ 100 à 200 mg pour 100 g de poudre séchée. L'extrait purifié de spiruline bleue, en revanche, est surtout composé de phycocyanine et est utilisé en très petites quantités ; sa contribution en purines dans un aliment transformé est donc généralement minime [1].
Considérations pratiques
Le principal enjeu pour la goutte concerne le produit coloré plutôt que le pigment lui-même. Les bonbons bleus, boissons sucrées et desserts glacés contiennent souvent du fructose ajouté ou du sirop de maïs à haute teneur en fructose, qui peuvent augmenter la production d'acide urique et le risque de crise [2]. Les boissons alcoolisées bleues doivent être évitées.
Les compléments alimentaires de spiruline sous forme de gélules ou de comprimés apportent des algues concentrées et donc davantage de purines. Les personnes atteintes de goutte qui en prennent devraient en discuter avec un médecin.
En bref
Le colorant à base de spiruline bleue est pauvre en purines et s'intègre bien à une alimentation favorable à la goutte. Concentrez-vous sur la limitation du sucre et de l'alcool des aliments et boissons dans lesquels il se trouve.
Informations recherchées par IA — pas un avis médical. Consultez un professionnel qualifié avant de modifier votre alimentation ou votre traitement.