Betterave

La betterave est un excellent ajout à un régime alimentaire adapté à la goutte. Contrairement aux abats, aux crustacés ou à la viande rouge, la betterave contient très peu de purines, les composés qui se décomposent en acide urique, et présente donc un risque minimal de déclencher une crise.

Les pigments de bétalaïne qui donnent à la betterave sa couleur rouge profonde ont des propriétés anti-inflammatoires, ce qui est pertinent pour la goutte car les crises sont provoquées par une réponse inflammatoire aux cristaux d'urate dans les articulations. Inclure des aliments contenant des composés anti-inflammatoires naturels peut aider à réduire la gravité ou la fréquence des crises.

La betterave fournit également de la vitamine C, qui, selon certaines recherches, aide les reins à excréter davantage d'acide urique. Sa teneur en nitrates soutient une tension artérielle et une circulation saines, ce qui est précieux car la goutte coexiste fréquemment avec l'hypertension et les maladies cardiovasculaires.

Conseils pratiques

Privilégiez les betteraves entières cuites (rôties, bouillies ou à la vapeur) plutôt que le jus de betterave, qui concentre les sucres naturels et les oxalates. Une portion typique est d'environ une tasse de betteraves cuites et tranchées, et la plupart des personnes souffrant de goutte peuvent en consommer plusieurs fois par semaine sans problème.

Une précaution : la betterave est relativement riche en oxalates, donc si vous avez des antécédents de calculs rénaux d'oxalate de calcium, gardez des portions modérées. Elle contient également du sucre naturellement présent, ce qui est généralement sans danger pour la plupart des gens, mais il vaut la peine de le surveiller si vous souffrez de diabète ou de résistance à l'insuline.

Associez la betterave à une source de protéines pauvre en purines, comme les légumineuses ou les œufs, pour un repas équilibré et adapté à la goutte.